Diyarbakır’da ünlü tescilli ciğerlerine yüzde 30 zam yapıldı. 380 TL’den 500 TL’ye yükselen ciğer fiyatlarının artışında et fiyatlarındaki yükseliş ve işçi sigorta maliyetlerindeki artış etkili oldu. Diyarbakır ciğeri, şehre gelen vatandaşlar ve turistler tarafından büyük ilgi görüyor. Kent esnafı bu ayarlamalara rağmen, hazır porsiyonlarda yüzde 10’luk bir zam olarak 230 TL’den 260 TL’ye yükselen fiyatlarla vatandaşın hizmetine sunmaya devam ediyor. Günde 7.5 ton tüketilen bu lezzet, Diyarbakır’ın en önemli gıdaları arasında yer alıyor.
Artan maliyetler nedeniyle ciğer fiyatlarına zam yapılmış olmasına rağmen, halkın ve turistlerin bu lezzetten vazgeçmeyeceklerini belirtiyor. Çiğ hali 380 TL’den 500 TL’ye yükselen ciğer fiyatlarına yapılan zamın nedenleri arasında işçi sigorta maliyetlerindeki artış da bulunuyor.
Diyarbakırlı ciğercilerin mesaileri sabahın ilk ışıklarıyla başlıyor ve gece geç saatlere kadar sürüyor. Geleneksel olarak yapılan bu lezzet için fiyat artışı yapılmış olsa da, Diyarbakır esnafı, ciğeri prosiyon halinde de zam oranını düşük tutarak vatandaşlara ulaşılabilir fiyatlarla sunmaya çalışıyor.
Diyarbakır’ta bulunan ciğer, yalnızca yerlilerin değil aynı zamanda yabancı turistlerin de damak tadına hitap ediyor. Zamların düşük oranda yapılmasının sebepleri arasında sigorta primlerine yapılan zamın işverene fazladan maliyet getirmesi olduğu ifade ediliyor. Ancak tüm bu zorluklara rağmen, Diyarbakır ciğeri tüm gün boyunca tüketiliyor.
Diyarbakır ciğeri, farklı illerden gelen vatandaşlar tarafından da büyük ilgi görüyor. Şanlıurfa, Hatay, Bursa, Yozgat, Erzurum gibi birçok farklı şehirden ciğer yemek için Diyarbakır’a gelen vatandaşlar olduğu belirtiliyor. Ciğerin bu kadar ilgi görmesinin nedeni, malzemelerinin kalitesi ve lezzeti. Bu lezzetin Türkiye genelinde daha fazla tanıtılması gerektiğini düşünenler de bulunuyor.
