Günümüzde kilo vermek isteyenler arasında acı yiyeceklerin metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybını desteklediği yaygın bir inanış bulunmaktadır. Özellikle doğal beslenmeye yönelenlerin benimsediği bu görüş, son yıllarda akademik çalışmalarla da incelenmeye başlamıştır.
Pensilvanya Eyalet Üniversitesi’nden Dr. Paige Cunningham ve ekibi, acı biberin kilo vermeye yardımcı olup olmadığını araştırmıştır. Ekibin araştırması, acı biberin iştahı azaltabileceğini ve yeme hızını düşürebileceğini ortaya koymuştur. Ancak bu faydaların miktarı ve sürekliliği üzerine dikkatli olunması gerekmektedir.
ACI BİBER KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUYOR
Dr. Cunningham, “Öğüne acı biber eklemek, tadı çok değiştirmeden yeme miktarını azaltabilir” demektedir. Çalışmalar, biberlerde bulunan kapsaisin adlı acı bileşiğin metabolizmayı hızlandırarak vücut ısısını artırdığını göstermektedir. Piedmont Atlanta Hastanesi Klinik Diyetisyeni Haley Robinson, kapsaisinin kalorileri yakma hızını artırabileceğini ve metabolizmayı yüzde 5’e kadar hızlandırabildiğini ifade etmektedir.
METABOLİZMAYI YÜZDE 5’E KADAR HIZLANDIRIYOR
Acı biber tüketiminin açlık ve tokluk hissini düzenleyen hipotalamus üzerindeki etkileri de araştırılmaktadır. Cleveland Clinic’ten diyetisyen Patricia Bridget Lane, kapsaisinin bu beyin bölümü üzerinde etkisi olduğuna dair bulgular olduğunu belirtmektedir. Ancak çok yüksek kapsaisin içeren Carolina Reaper ya da hayalet biber gibi türlerin kilo verme üzerindeki etkisi kanıtlanmamış durumdadır.
DİREKT BEYNE ETKİ EDİYOR
Harvard araştırmaları, düzenli acı biber tüketenlerin kalp hastalığından ölme riskinin daha düşük olduğunu ortaya koymaktadır. Haftada bir kez acı yiyenlere kıyasla günlük tüketenlerin ölüm riskinin yüzde 14 azaldığı belirtilmektedir. Ancak Rush Üniversitesi’nden Dr. Thomas Holland, acı biberlerin genellikle yüksek kalorili yiyeceklerle tüketildiğini ve bu durumun kilo verme üzerindeki faydalarını sınırlayabileceğini vurgulamaktadır.
