Adana’da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı verilere göre, birçok işletmede kebap harcında taşlık ya da tek tırnaklı hayvan eti tespit edilmiş.
Bu durum, dürüst olan esnafların da suç altında kaldığını gösterirken, bazı işletmelerin hala mühürsüz et satmaya devam ettiği belirtiliyor.
Uzmanlar, mühürsüz olarak satılan etlerin kaynağının belirsiz olduğunu ve bu nedenle dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor.
KEBAPÇILARDAN UYARI
Kebapçı Yaşar Aydın konuyla ilgili şunları söyledi: “Gerçek Adana kebabı erkek kuzu etinden yapılır. Bizler ise sadece erkek kuzu eti ve kaburgası kullanıyoruz. Ben her zaman mühürlü et tercih ederim. Etlerimizi mezbahada kestiririz, kaçak kesim olmaz. Dana eti, dişi erkek veya kuyruk yağı kullanmayız. İnsan sağlığı her şeyden önemlidir. Bir işi yaparken temiz ve dürüst olmalısınız.”
HANGİ ET OLDUĞU BELİRSİZ
Kaçak kesimin sağlık risklerine dikkat çeken Aydın, şu ifadeleri kullandı: “Bir işi tam olarak yapmalısınız. Tavuk kesimi ayrı bir yerde yapılmalı, et kesimi ayrı bir yerde. Bıçaklar bile ayrı olmalı. Çünkü bu ürünler çabucak mikroplara maruz kalabilir. Sebze, et ve tavuk saklama alanları ayrı olmalıdır. Mühürsüz etler kaçak kesimi işaret eder. Bu et dişi mi, başka bir et mi belli değildir. Vatandaşlar mühürsüz et tüketmemelidir.”
“BU CİDDİYETİ HİSSEDİN”
Sağlıklı üretimin Adana’nın itibarını artıracağını belirten Aydın, “İşletmeler ne kadar temiz olursa, Adana kebabının lezzeti de o kadar artar. İmajımız daha da güçlenir. Hijyen kurallarına uymalıyız. Önce kendiniz ve müşterileriniz için bu kadar ciddiyeti hissedin. Sağlık her şeyden önemlidir. Bu meseleler küçümsenecek şeyler değil.”
HİJYEN ÖNEMLİ
Adana’da kebap yiyen vatandaşlar da hijyen konusunda dikkatli. Antalya’dan gelen Kamile Aslan, mekan seçerken temizliğe öncelik verdiğini şu şekilde ifade etti: “Adana kebabını ilk defa yedim ve çok beğendim. Bir restorana gittiğimde ilk olarak temizlik ve hijyene dikkat ederim. Temizlik benim için çok önemli.”
Müşteri Gökhan Aslan ise, halk sağlığı için hijyen kurallarına mutlaka uyulması gerektiğini belirtti.
