Kurban etinin sağlıklı ve lezzetli bir şekilde uzun süre saklanması için dikkat edilmesi gereken önemli adımlar bulunmaktadır. İlk olarak, kesimden hemen sonra etin 6-12 saat kadar serin bir yerde dinlendirilmesi gerekmektedir. Bu süre içerisinde etin kanı iyice süzülerek sertliğinin azalması sağlanır. Ardından, dinlenmiş et ihtiyaca göre parçalara ayrılmalı ve yemeklik porsiyonlara bölünmelidir. Bu sayede etin saklanması daha kolay olacaktır.
Parçalara ayrılan etlerin hava almayacak şekilde uygun saklama poşetlerine veya vakumlu poşetlere konulması önemlidir. Streç filmle sararak veya buzdolabı poşetlerinde muhafaza ederek de etin bozulmadan saklanması sağlanabilir. Saklanacak etlerin hemen tüketilmeyecekse, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerekmektedir. Buzdolabında saklanacak etlerin 2-3 gün içerisinde tüketilmesi önerilirken, derin dondurucuda saklanacak etlerin tazeliğini koruması için -18 derecede saklanması gerekmektedir.
Dondurulmuş etlerin kullanılması gerektiğinde, buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi en doğru yöntemdir. Oda sıcaklığında veya mikrodalgada hızlı çözdürme yöntemlerinden kaçınılmalıdır çünkü bu etin kalitesini düşürebilir. Ayrıca, saklama süresi boyunca etin renginde, kokusunda veya dokusunda bir değişiklik olup olmadığının kontrol edilmesi önemlidir. Eğer et bozulmuşsa kesinlikle tüketilmemelidir.
Sonuç olarak, kurban etinin sağlıklı ve lezzetli bir şekilde uzun süre saklanabilmesi için dinlendirme, parçalama, ambalajlama, soğutma, kullanım ve kalite kontrolü adımlarına dikkat edilmelidir. Bu adımların doğru bir şekilde uygulanması, etin uzun süre tazeliğini korumasına ve sağlıklı bir şekilde tüketilmesine olanak sağlayacaktır. Bu sayede daha sonra da keyifle tüketebileceğiniz kaliteli bir et elde etmiş olacaksınız.
